Ekspertai tiria, ar saldiklis, žinomas kaip fruktozė, prisideda prie nutukimo epidemijos.

Siekdami paaiškinti nuolat didėjantį nutukimo dažnumą JAV, pirštai buvo nukreipti į vėlyvą fruktozę. Tai saldiklis, kuris natūraliai randamas vaisiuose ir meduje, ir kaip aukštos fruktozės kukurūzų sirupo komponentas, naudojamas saldintiems maisto produktams ir gėrimams.

Kai kurie tyrimai parodė, kad fruktozė gali skatinti hormoninį atsaką organizme, kuris skatina svorio padidėjimą. Kiti tyrimai parodė, kad fruktozė, palyginti su kitomis cukraus formomis, gali jus apsimesti galvodama, kad esate alkanas, nei turėtų būti. Bet ar fruktozė yra tikras kaltininkas? Daugelis ekspertų taip nemano.

„Manau, kad nauji teiginiai, rodantys, kad fruktozė yra unikaliai atsakinga už dabartinę nutukimo krizę JAV, yra nepagrįsti“, - sako biochemikas John S. White, mokslininkas ir konsultantas, kuris specializuojasi maistiniuose saldikliuose. „Šie teiginiai, pvz., Padidėjęs riebalų kiekis arba padidėjęs apetitas, grindžiami menkai suplanuotais eksperimentais, kurie yra mažai susiję su žmogaus mityba, kurie bando nefiziologiškai didelį fruktozės kiekį, kaip vienintelį angliavandenį, dažnai gyvūnams, kurie yra prastos žmogaus modeliai. medžiagų apykaitą.

Net FDA, sako White, padarė išvadą, kad "aukštos fruktozės kukurūzų sirupas yra toks pat saugus naudoti maiste kaip sacharozė, kukurūzų cukrus, kukurūzų sirupas ir invertuotas cukrus."

Maisto produktai su fruktoze

Yra daug maisto produktų, kuriuose yra fruktozės, sako Shirley Schmidt, CDE, diabeto mitybos ugdytojas William Beaumont ligoninėje Karališkame ąžuole, Fruktozėje yra natūralus cukrus, randamas daugelyje vaisių ir daržovių. Stalo cukrus arba sacharozė yra pusė fruktozės ir pusė gliukozės. Ir kaip didelės fruktozės kukurūzų sirupo komponentas, fruktozė randama viskas nuo sodos iki vaisių gėrimų, sporto gėrimų, šokolado pieno, pusryčių grūdų, aromatinių ir desertinių sirupų ir užpilų, kepinių, saldainių, uogienės, saldinto jogurto ir daugelio kiti supakuoti patogūs maisto produktai.

Ir nors gali būti tiesa, kad jūs sveriate svorį, jei valgysite per daug minėtų fruktozės užpildytų maisto produktų, jūs sveriate, jei valgysite per daug maisto, sako Schmidt.

„Nemanau, kad vieno maisto ingrediento apribojimas būtų visiškai veiksmingas“, - sutinka „White“. „Nutukimą sukelia daugybė aplinkos, psichologinių ir fiziologinių veiksnių. Visi maisto produktų maistiniai ingredientai - riebalai, angliavandeniai ir baltymai - prisidės prie svorio padidėjimo, kai suvartojama perteklius.… Tai gali būti ne madinga padėtis, bet tai yra toks, kuris atitinka racionalų mokslą.

Tęsinys

Paslėptos kalorijos

„Nėra jokios priežasties išvengti pačios fruktozės“, - sako Pitsburgo universiteto Medicinos centro Svorio valdymo centro direktorius Madelynas Fernstromas. Jei norite numesti svorio - arba bent jau ne gauti - Fernstrom rekomenduoja apriboti fruktozės saldintų gėrimų ir užkandžių vartojimą taip pat, kaip ir bet kokį paprastą angliavandenį. Be abejo, nesumažėtų viso kalorijų suvartojimo sumažinimas.

Laikykite bendrą angliavandenių suvartojimą ne daugiau kaip 50% kasdienės dietos, Fernstrom pataria, ir įsitikinkite, kad dauguma šių angliavandenių yra iš daugeliui pluoštų šaltinių, pvz., Sveiki grūdai ir daržovės, o ne pridėta cukraus ar perdirbtų maisto produktų.

„Yra paslėptų kalorijų gėrimuose ir maisto produktuose, pavyzdžiui, sodos, sausainių ir pyragaičių, tačiau tai ne tik dėl fruktozės“, - sako Fernstromas.

Paprastai pridėta cukraus - nesvarbu kokia forma - gali būti svarbus nutukimo veiksnys, sako bariatrinis chirurgas Michaelas Trahanas, Teksaso universiteto medicinos skyriaus chirurgijos padėjėjas.

Maisto etikečių skaitymas yra geras būdas apriboti fruktozės ir kitų cukrų suvartojimą, priduria Trahan. Venkite bet kokio supakuoto maisto produkto, kuris kaip vieną iš pirmųjų trijų sudedamųjų dalių nurodo „baigtis“ - cheminį priesagą, nurodantį „cukrų“.

Norint patenkinti savo saldų dantį, pasirinkite vaisių - „gamtos saldainiai“, - sako Fernstromas. „Mažai žmonių per daug vaisių gamina fruktozę.“