Mystery Meat No More

2001 m. Rugsėjo 3 d. - Gone yra dienos, kai mokykliniai pietūs reiškė „Sloppy Joes“.

Šiandien mokykliniai pietūs gali būti ekologiški kiaulienos tacosai, suši, vegetariški maišytuvai - arba visi aukščiau minėti.

Mokykliniai pietūs gauna labai reikalingą perskaičiavimą - įskaitant platesnį raumeningų patiekalų asortimentą ir didesnį vaisių ir daržovių skaičių, dėka mokyklos maitinimo iniciatyvos sveikiems vaikams, programa, skirta pagerinti mokyklų maitinimo kokybę. USDA praneša, kad mokyklos pietų metu supjaustė riebalus, cholesterolį ir natrio druską. Apsvarstykite, kad prieš 10 metų vos trečdalis mokyklų pasiūlė mažai riebalų turinčius pietus; dabar keturios iš penkių mokyklų.

Be to, daugelis mokyklų kuria savo sveiką ir novatorišką variantą mokyklos vakarienės metu:

• Berkeley vidurinėje mokykloje Berkeley, Kalifornijoje, studentams siūlomi gurmaniški bilietai - pavyzdžiui, vištienos be kaulų ir chow mein, pagamintos iš šviežių daržovių, kurios yra vietinio ūkininko rinka - visa tai tiekiama iš vis daugiau vietinių restoranų.
• Kitoje mokykloje netoli Santa Cruz, Kalifornijoje, pradiniai mokiniai maisto laboratorijoje ruošia pusryčius ir pietus, naudodami ekologiškame mokykloje auginamus ingredientus.

Tęsinys

Ir tokia meniu įvairovė taip pat daro kelią į koledžų miestelius, kur ji gali padėti kolegoms išvengti pakuotės „baimės“.

Ir būtini pokyčiai.

Naujausi statistiniai duomenys rodo, kad 13% amerikiečių 6–11 metų amžiaus vaikų yra antsvorio - nuo 11% 1994 m. Be to, su nutukimu susiję sutrikimai, įskaitant 2 tipo diabetą, vaikams sparčiai auga. Daugiau kaip pusė nutukusių 5–10 metų vaikų turi bent vieną širdies ligų rizikos veiksnį, įskaitant aukštą kraujo spaudimą, aukštą cholesterolio kiekį kraujyje ir aukštą cukraus kiekį kraujyje; daugiau nei ketvirtadalis šių komplikacijų turi dvi ar daugiau.

"Vaikų ir paauglių nutukimas yra … tiesa epidemija, o vaikystės ir paauglių diabetas dabar, deja, nėra neįprastas ir tiesiogiai susijęs su nutukimu", - sako MD, medicinos direktorius, svorio ir valgymo sutrikimų programos direktorius Robert Berkowitz. Pensilvanijos universitetas Filadelfijoje.

Vis dėlto, tai ne tik apie sveikesnį maistą, sako ekspertai - mitybos švietimas ir padidėjęs fizinis aktyvumas taip pat reikalingi norint pakeisti šią nerimą keliančią tendenciją.

Tęsinys

Šiandienos pasiūlymai: daugiau pasirinkimų, mažiau riebalų

"Naujausi tyrimai rodo, kad mes ir toliau mažinome riebalų kiekį mokykloje. Giliai riebalų kepimo aparatai dingo ir matome daugiau kepimo krosnelių", - sako Aleksandrijos prezidentas, amerikietiško vaiko maisto mokyklos prezidentas Marcia Smith. Paslaugų asociacija.

Ir šiandien studentai turi daugiau pietų. „Paprastai pusryčiuose randami daiktai, tokie kaip bageliai, pietūs su skirtingais dalykais, su kuriais eisite, - ir yra daugiau salotų galimybių studentams ir„ patraukti ir eiti “studentams, kurie skubėja“, - sakė ji. sako.

„Jei susisiekiate su daugeliu rajonų, iš esmės pamatytumėte, kad vienas iš pasirinkimų kasdien yra vegetaras, pavyzdžiui, mėsos virėja, pagaminta su sūriu, arba maišelis su žemės riešutų sviestu“, - sako Smithas.

Jis užima kaimą

„Mums reikia bendruomenės pastangų, įtraukiant tėvus, dėstytojus, darbuotojus ir kitas organizacijas, nes neturime 24 valandas per parą studentų, todėl dalis proceso yra tėvų švietimas“, - sako Smithas.

Tęsinys

„Būtina, kad tėvai žinotų, ką vaikai valgo mokykloje ir ką jie mokosi apie mitybą“, - sutinka „Plainview Texas“ Shirley Igo, Nacionalinės tėvų mokytojų asociacijos prezidentas.

„Mes visada skatiname tėvus apsilankyti mokyklose pietų metu ir sužinokite, kas yra aptarnaujama“, - sako Igo. „Mes žinome, kad daugeliu atvejų mūsų mokyklos sutinka su maistu, todėl ypač svarbu žinoti, kas turi šią sutartį.“

Tėvai tikriausiai nustebins, ką mato, - sako ji. „Daugelyje kavinių yra daugybė pasirinkimų - ne tik vienas padėklas“, - sako „Igo“.

Kanados valstijos Kanados valstijos universiteto dietologas Sandy Procter, RD, sutinka su Igo.

„Verta tėvų laiko patikrinti, kokie patiekalai patiekiami, nes daugeliu atvejų jie bus maloniai nustebinti“, - sako ji.

„Yra daug daugiau pasirinkimų - įskaitant sveikus sveikus - ir jie yra labai protingai supakuoti“, - sako ji. "Visų rūšių produktai yra … iš kišeninių sumuštinių pita duonoje iki įvyniojimų, kurie yra tikrinami sveikam riebalų ir natrio kiekiui."

„Procter“ teigia, kad pakeitimai yra plačiai prieinami dėl maisto alergijos ir mitybos suvaržymų.

Tęsinys

Reputacija išlieka

Tačiau mokykliniai pietūs vis dar gauna blogą repertuarą, sako Sheah Rarback, Amerikos dietologų asociacijos atstovas spaudai ir Maisto universiteto Vaikų raidos centro „Miami“ universiteto mitybos direktorius Floridoje.

„Tai lengvas taikinys, nes vaikai yra smulkūs valgytojai, tačiau mokykliniai pietūs atitinka tam tikrų mitybos standartų gaires“, - sako ji.

„Dabar mokyklos konkuruoja su greito maisto įmonėmis, todėl dirba, kad maisto produktai taptų konkurencingi ir patrauklūs“, - sako Rarback. „American School Food Service Association“ vertina, kad 13% JAV valstybinių mokyklų parduoda greito maisto produktus, įskaitant maistą iš tokių grandinių kaip „Pizza Hut“, „Taco Bell“, „Arby's“ ir „Subway“.

Nauji, patobulinti mokykliniai pietūs turi būti derinami su švietimu, sako Rarbackas, taip pat Dade apygardos mokyklos maisto ir mitybos patariamosios tarybos pirmininkė.

„Mes stengiamės naudoti daugiau sveikų grūdų ir … turime mėsinių patiekalų, ir tai puiki idėja, tačiau ji turi būti derinama su mitybos švietimu“, - sako ji.

"Didžioji nuotrauka", - sako ji, "daro geresnius pasirinkimus kavinėje ir turi tam tikrą programą, kuria remiami ir skatinami vaikai."

Tęsinys

Bet visi sutinka, kad kitas šio pyrago gabalas yra fizinis aktyvumas.

„Mityba negali veikti vieni. Mes žinome, kad tai yra mitybos ir mitybos teisės, bet ir geros fizinės veiklos derinys“, - sako Procter.

„Fizinis aktyvumas mokyklose sumažėjo prioritetu ir dažnumu“, - sako Berkowitzas. "Yra mažiau fizinio lavinimo, mažiau fizinio lavinimo finansavimo. Turime persvarstyti, kaip vaikai taps fiziškai aktyvesni ir stengiamės sumažinti sėdimą elgesį."

Fizzy Milk?

Kita problema, kurią patiria moksleiviai, yra kalcio trūkumas ir kaulų retinimo ligos osteoporozės rizika.

Bet kas ketina gerti pieną, kai yra soda?

Įeiti į „E-moo“, gazuotą, kalcio turtingą ir mažai riebalų turinčią gėrimą, kuris tiekiamas tokiais skoniais kaip oranžinis kremas ir burbulas. Kornelio universiteto Ithacoje, N.Y., sukūrė mokslininkai, „E-moo“ yra prieinama daugelyje aukščiausių maisto produktų rinkų šiaurės rytuose ir ketina eiti šalies mastu.

Keletas kliūčių egzistuoja prieš tai, kai ji siūloma mokyklose, - sako Mary Ann Clark, RN, „Mac Farms, Inc.“ techninių tarnybų viceprezidentas, Burlingtonas, Masas, tačiau šis produktas buvo labai gerai priimtas neseniai vykusioje mokyklų maisto mugėje.

Tęsinys

„Mes nekonkuruojame su pienu“, - sako Clarkas. „Norime, kad vaikai, kurie geria pieną ir patinka, būtų gerti pieną, bet norime, kad kiti vaikai galėtų turėti gėrimą, kuris yra lengvai gazuotas, aromatizuotas ir prieinamas spalvomis, kurios yra tvarkingos visa pieno mityba. "

Šiuo metu dauguma mokyklų laikosi sutarties, kad per pietus arba pietų metu neparduos sodos. „Coca-Cola“ bendrovė neseniai pranešė, kad ji baigs savo išskirtines sutartis su nedideliu skaičiumi mokyklų; į savo prekybos automatus įeina sultys, pienas ir vanduo; ir pakeisti reklamą tose mašinose, kuriose yra nuotraukos, kuriose dalyvauja sportas ir kita fizinė veikla.

„Mokyklos yra atsakingos už gerą mitybą vaikams tiek valgio metu, tiek vėliau“, - sako PTA „Igo“. „Daugelis vaikų yra antsvorio ir neturi pakankamai fizinių pratimų, todėl, kai yra prieinamų užkandžių, tai tik sujungia problemą ir tiesiog neuždarant jų neimeime, tai nėra atsakymas“, - sako ji.

Tęsinys

„Mes vertiname, kad mokyklos yra užstrigę grynaisiais pinigais, tačiau vaikai neturėtų būti rinkodaros prekė“, - sako Igo. „Pajamos iš nealkoholinių gėrimų gamybos mašinų neprideda dolerių, kuriuos mokykloms reikia daryti, ką jie nori daryti“, - sako ji.