Daugiau greito maisto grandinių ir restoranų šokinėja ant sveikatingumo maisto. Bet ar šie mažai riebalų turintys pasirinkimai yra visa širdies pastangos kovoti su nutukimu?

Sid Kirchheimer

„McDonald“ suaugusia versija „Happy Meal“, kurioje yra salotos, pratybų knygelė ir pedometras, skatinantis vaikščioti, yra vienas iš naujausių sveikatai sąmoningų pasiūlymų iš greito maisto grandinių, restoranų ir maisto tiekėjų. Bet ar šie gerai apgalvoti bandymai už širdies sveikatą, ar šios įmonės tiesiog bando užkirsti kelią būsimoms kovoms su vis labiau kovojančia visuomene?

Neseniai „McDonald's“ paskelbė, kad pradės dirbti su „Oprah Winfrey“ asmeniniu treneriu Bobu Greene, kad padėtų dineriams patogiai pasirinkti juosmens. Šis širdies sveikas combo paketas yra tik naujausi sveikų alternatyvų Amerikoje mėgstamose užeigose.

Galbūt girdėjote apie „Kraft Foods“ pastangas, apie kurias pranešta darbuose jau daugelį metų - „kovoti su pasauliniu nutukimu“, sumažinant jo pasiūlos riebalų kiekį ir porcijų dydį.

O gal skaitykite apie naują „Applebee“ ir „Weight Watchers“ partnerystę, kurioje populiarus restoranų tinklas pasiūlys pigesnių bilietų su svorio netekimo bendrovės prekių ženklų sistema. Ši naujiena neabejotinai daugiau dėmesio buvo skirta nei kitoms tik po dviejų savaičių, kai buvo grąžinta „Applebee“ „visi galite valgyti medaus„ BBQ “šonkaulių patarimai„ kampanija “su pupelėmis, bulvytėmis ir cole slaw.

„PepsiCo“ įspėja žiniasklaidą, kai ji pašalino trans-riebalus iš savo „Fritos“ ir pradėjo naują ekologiškų lustų liniją ir „Campbell Soup“ priminimus „valgyti protingai“ su 31 sriuba, kurioje yra mažiau nei 100 kalorijų vienai porcijai. Net 7-vienuolika, kuri užkandžia Shangri-La tiems, kurie neskaito kalorijų, dabar pasigirsta natūraliais ir mažai riebaliniais lustais šalia savo kiaulienos odos ir tik paskelbė apie planus pasiūlyti naujus kalorijų neturinčius „Slurpees“.

Prisijungimas prie karo prieš nutukimą?

„Aš kalbėjau su kai kuriomis iš šių kompanijų, ir manau, kad dauguma šių veiksmų imasi bandydami būti gerais socialiniais piliečiais - gerai žinodami, kad šios kampanijos bus apgailėtinos, - sako John Stanton, maisto marketingo profesorius. Šv. Juozapo universitete Filadelfijoje.

„Maisto paslaugų pramonėje gerai žinoma, kad geriausias būdas nužudyti naujojo produkto sėkmę yra šalia širdies esančio širdies simbolio (nurodant, kad jis yra mažai riebalinis)“, - sako jis. "Ir aš tikrai galiu pasakyti, kad jų klientai nesako, kad nori mažesnių porcijų arba užsako Big Mac ir bulves ir klausia apie trans-riebalus. Jie nenori šių sveikesnių galimybių."

Tęsinys

Istorija rodo, kad jis turi teisę. Yra „McLean“ mėsainiai, kurių pavadinimas pasirodė esąs labiau susijęs su pelno ir klientų populiarumo lygiais nei riebalai ir kalorijos. Ir „Taco Bell“ sienos žibintai, kurių pardavimai taip pat greitai nukrito į pietus nuo sienos. Net „Applebee“, kuris dabar grojo savo svorio stebėtojų partnerystės žiniasklaidos įsiutimo spindesyje, 1990 m.

„Taip, anksčiau buvo stengiamasi, kad tam tikra mūsų meniu dalis būtų mažesnė riebalų ar sveikesnė kaina, kuri, deja, neiškilo“, - sako „Applebee“ atstovas spaudai Frank Ybarra. "Bet mes manome, kad dalis to galėjo būti aromato ir skonio problemos. Svečiai dabar tikisi, kad sveikatai reikalingi daiktai taip pat turi skonį. Tai buvo ne tų daiktų suvokimas."

Nesvarbu, ar praėjusį dešimtmetį diners tikrai tikisi, jog sveikas restorano maistas bus blogas, skonis yra baigiamas. Tačiau aišku, kad maisto produktų tiekėjai labiau kaltina nei bet kada dėl savo klientų plečiančios liemens - ir už tai sumokėjo įmonės pagrindinėje eilutėje.

"Akivaizdu, kad maisto įmonės jaučia pirštus į juos", - sako Alice Ammerman, RD, DrPH, Šiaurės Karolinos universiteto dietologė. „Taigi, todėl, kad jie siūlo geresnes rinkodaros prasmes, kažką labiau darydami, kaip siūlo sprendimus, o ne daugiau papildymų prisidėti prie nutukimo epidemijos“.

Po to, kai kovojo su kai kuriais sveikatos sąmoningais pirštais, „McDonald's“ neseniai bandė dar labiau sveikinti - nauja „miltų dydžio“ salotų linija, kurią bendrovė išdidžiai sako, kad baigė daugelį mėnesių iš eilės smuko. Žinoma, mažiau viešai skelbiama, kad naujasis traškus vištienos bekonas Ranch salotos sveria 660 kalorijų ir 51 g riebalų, kai pridedate pakuotę su jame esančiu padažu - palyginti su 600 kalorijų ir 33 riebalų gramais „Big Mac“.

„Ir atrodo, kad jie jums duotų du paketai padažu, kai jūs jį užsakote, - sako Ammerman. "Bet tai yra jūsų pasirinkimas, jei norite pridėti padažą."

Tai tavo pasirinkimas

Ah taip, „pasirinkimas“ - tikroji priežastis, kodėl „Applebee“ susivienijo su „Weight Watchers“, - sako Ybarra. "Mes norime, kad mūsų svečiams būtų teikiama kuo daugiau patiekalų. Jei jie ieško sveikesnių alternatyvų, tai siūlo svorio stebėtojų galimybės. Jei taip nėra, mes turime ir kitas galimybes. paprastas dalykas - suteikti mūsų svečiams pasirinkimą. "

Tęsinys

Kitaip tariant, jei jūs pasirinkti kad galėtumėte pasidaryti riebalus ant visų-galinčių valgyti šonkaulių, galbūt jūs neturėtumėte kaltinti „Applebee“ su ieškiniu vėliau. Jūs galėjote pasirinkti vieną iš dešimčių svorio stebėtojų pasirinkimų, kurie netrukus bus pasiūlyti, arba kitus lankstinukus atitinkančius pasiūlymus, kurie šiuo metu yra meniu.

„Aš esu pasirengęs suteikti visiems abejonių naudą ir pasakyti, kad šiose korporacijose palaidotas asmuo yra asmuo, kuris tikrai rūpinasi žmonių, kurie perka jų produktus, sveikatai. Bet aš negaliu patikėti, kad teismai, kuriuos matome neturi nieko bendro su šių pokyčių laiku “, - sako Marionas Nestle, doktorantė, MPH, Niujorko universiteto Mitybos ir maisto tyrimų pirmininkė ir autorė Maisto politika: kaip maisto pramonė daro įtaką mitybai ir sveikatai.

„Neseniai buvo atliktos dvi labai rimtos investicinės analizės, kuriose teigiama, kad šios bendrovės buvo geriau stebėti“, - sako ji. „Net jei šie ieškiniai niekada nepasiekia ir neturi pagrindo laimėti, jie vis dar patenka į pažeidžiamumą, ypač dėl dokumentų, kuriuos jie turės pateikti."

Net jei klientai nėra alkani dėl bylinėjimosi, yra dar vienas veiksnys, galintis paaiškinti plonesnį meniu ir porcijos pasirinkimą.

„Salotos ir kiti sveiki maisto produktai yra„ McDonald's “ir kituose restoranuose, nes tai vadinama„ veto efektu “, - sako Stantonas. "Jei yra penki žmonės, kurie nori kartu eiti į pietus ir vienas sako:" Aš nenoriu mėsainio ", tas asmuo gali veto kitiems keturiems iš ten, jei yra salotų, McDonald's gali tai padaryti nori - parduoti kitus keturis mėsainius. "